Hvad er kosher?

Hvad er kosher?


Ordet kosher betyder ordentlig eller acceptabelt, og det har uformelt kom til engelsk

med denne betydning. Men kosher love har deres oprindelse i Bibelen, og er nærmere beskrevet i Talmud

og de andre koder i jødiske traditioner. De har været anvendt gennem århundreder til at

skiftende situationer, og disse domme, både gamle og moderne, styrer OU kosher

certificering.


Du kan allerede være bekendt med nogle af de mere kendte krav, men du kan være

overrasket over omfanget af forordningerne, som du kender ikke.


Bibelen viser de grundlæggende kategorier af fødevarer, som ikke er kosher. Disse omfatter visse

dyr, høns og fisk (såsom svinekød og kanin, ørn og ugle, havkat og stør), de fleste insekter

, og skaldyr eller krybdyr. Derudover skal kosher arter af kød og høns aflives

i en foreskrevne måde, og kød og mejeriprodukter kan ikke fremstilles eller forbruges sammen.


Hvorfor kræver så mange fødevarer kosher tilsyn? For eksempel, bør ikke korn og kartofler

chips er i sagens natur kosher da de ikke er fremstillet af kød, fjerkræ, fisk og insekter? Svaret er

at alle enheder og underenheder i en fødevare må være kosher så godt. Således, for eksempel, en korn kan

være ikke-kosher, fordi det har rosiner, som er belagt med en ikke-kosher, animalsk glycerin.

Kartoffelchips kan være ikke-kosher hvis vegetabilsk olie bruges i friture er blevet pasteuriseret og

deodoriseret på udstyr, der anvendes til produktion af talg. I virkeligheden, udstyr anvendes til varmt produktion af

ikke-kosher produkter kan ikke anvendes for kosher produktion uden kosherization

(en hot udrensning procedure).